Tradicinių rūkytų ir vytintų mėsos gaminių gamintoja, tautinio paveldo puoselėtoja
Sertifikuoti tautinio paveldo produktai: rūkyti ir vytinti mėsos gaminiai
Tautinio paveldo produkto sertifikatas:
TPP A/0871 (2018-08-13) – rūkyti mėsos gaminiai, vytinti mėsos gaminiai
Amato tradicijos kilmė ir perėmimas
UAB „Gardulis“ puoselėja Suvalkijos regionui būdingas mėsos gaminių ruošimo tradicijas. Įmonės gaminami rūkyti ir vytinti mėsos gaminiai remiasi senosiomis receptūromis, perduotomis iš prosenelių ir senelių patirties.
Ši tradicija siejasi su senąja kaimo maisto ruošimo kultūra, kai mėsa buvo sūdoma, vytinama ir rūkoma siekiant ją išsaugoti, suteikti išraiškingą skonį ir paruošti šeimos bei šventiniam stalui.
Amato patirtis ir meistrystė
„Gardulio“ gaminiai kuriami naudojant senas receptūras ir tradicinius ruošimo principus. Sertifikuoti tautinio paveldo produktai apima rūkytus ir vytintus mėsos gaminius, kuriuose išlaikomas būdingas skonis, tekstūra ir ilgametės maisto gamybos tradicijos.
Šiuose gaminiuose svarbus lėtas paruošimas, tinkamas prieskonių balansas, rūkymo bei vytinimo proceso išmanymas. Tai produktai, kuriuose susijungia praktinė patirtis, regioninis skonis ir pagarba tradiciniam mėsos ruošimo amatui.
Parodos metu pristatomi gaminiai
Parodos metu bus degustuojami UAB „Gardulis“ tradiciniai rūkyti ir vytinti mėsos gaminiai – sertifikuoti tautinio paveldo produktai, reprezentuojantys Suvalkijos kulinarinio paveldo tradiciją.
Šie gaminiai atskleidžia senąją mėsos paruošimo kultūrą, kurioje svarbūs natūralūs konservavimo būdai, laikas, dūmas, prieskoniai ir iš kartos į kartą perduodamos receptūros.
Tradicijos perdavimas ir sklaida
UAB „Gardulis“ tradicinius gaminius pristato visuomenei, dalyvauja tautinio paveldo sklaidoje ir suteikia galimybę lankytojams pažinti Suvalkijos regionui būdingus rūkytus bei vytintus mėsos gaminius per skonį.
Parodos metu degustacija leis ne tik išgirsti apie tradicinę gamybą, bet ir patirti autentišką krašto kulinarinio paveldo skonį.
Pripažinimas
2018 m. suteiktas tautinio paveldo produkto sertifikatas TPP A/0871 rūkytų ir vytintų mėsos gaminių grupei;
Sertifikuotų tautinio paveldo produktų gamintoja;
Suvalkijos regiono tradicinių mėsos gaminių puoselėtoja.
UAB „Gardulis“ gaminiai liudija, kad kulinarinis paveldas gyvas ten, kur senosios receptūros išlaikomos ne kaip prisiminimas, o kaip kasdienė atsakinga gamyba – su pagarba regionui, šeimos patirčiai ir tikram tradiciniam skoniui.
Vilkaviškio kraštas, Suvalkijos etnografinis regionas
24