radicinių suvalkietiškų kepinių puoselėtoja, tautinio paveldo produkto kūrėja
Sertifikuoti tautinio paveldo produktai: ruginė duona, naminiai pyragai, riestainiai
Tautinio paveldo produkto sertifikatai:
TPP B/00122 (2016-11-14) – bulvių gaminiai, pyragai, duona
TPP B/00125 (2016-12-27) – pyragai
Amato tradicijos kilmė ir perėmimas
Karalkrėslio bendruomenė veiklą pradėjo 2014 metais, siekdama išsaugoti ir atgaivinti senąsias Suvalkijos krašto kepinių tradicijas. Bendruomenės narės puoselėja iš mamų ir močiučių perimtus receptus, senąsias kepimo technologijas bei kaimo virtuvės kultūrą.
Ši veikla gimė iš noro išlaikyti autentišką krašto skonį ir perduoti jį jaunajai kartai. Kepinių gamyboje svarbi ne tik receptūra, bet ir bendruomeniškumas – kartu minkoma tešla, kūrenama krosnis, dalijamasi prisiminimais ir patirtimi.
Amato patirtis ir meistrystė
Karalkrėslio bendruomenės kepiniai gaminami laikantis tradicinių būdų: duona rauginama mediniuose kubiluose, minkoma rankomis, naudojami vietoje užauginti rugiai ir kitos natūralios žaliavos.
Ruginė „Dvaro“ duona kepama pagal seną šeimos receptą, išlaikant tradicinį saldžiarūgštį skonį ir natūralaus raugo technologiją.
„Agutės“ pyragas – šventinis naminis kepinys, anksčiau keptas didesnių susibūrimų ir šeimos švenčių progomis. Jo gamyboje išsaugotas rankų darbas, lėtas tešlos paruošimas ir tradicinis kepimo būdas.
„Ponaičio“ riestainiai – tradiciniai rankomis formuojami riestainiai, dar vadinami beigeliais. Jie pirmiausia apverdami, o tik tuomet kepami – būtent ši technologija suteikia jiems savitą skonį ir tekstūrą.
Parodoje pristatomi gaminiai
Parodoje kaip tautinio paveldo eksponatas pristatoma ruginė „Dvaro“ duona – tradicinė suvalkietiška saldžiarūgštė duona, kepama pagal seną šeimos receptūrą.
Parodos atidarymo metu lankytojai taip pat galės degustuoti kitus Karalkrėslio bendruomenės sertifikuotus tautinio paveldo gaminius – „Agutės“ pyragą ir „Ponaičio“ riestainius.
Šie gaminiai atskleidžia Suvalkijos kulinarinio paveldo savitumą, namų kepinių tradiciją ir senąsias kepimo technologijas.
Tradicijos perdavimas ir edukacinė veikla
Karalkrėslio bendruomenė aktyviai dalyvauja vietos renginiuose, šventėse ir tautinio paveldo pristatymuose, dalijasi senaisiais receptais bei krašto kulinarinėmis tradicijomis.
Bendruomenės veikla padeda išsaugoti gyvą suvalkietiško kepimo tradiciją ir perduoti ją jaunesnei kartai ne tik per receptus, bet ir per bendrą patirtį, skonį bei pasakojimus.
Pripažinimas
2016 m. suteiktas tautinio paveldo produkto sertifikatas TPP B/00122 bulvių gaminiams, pyragams ir duonai;
2016 m. suteiktas tautinio paveldo produkto sertifikatas TPP B/00125 pyragams;
Sertifikuotų tautinio paveldo produktų kūrėja;
Suvalkietiškos kulinarinės tradicijos puoselėtoja.
Karalkrėslio bendruomenės veikla liudija, kad tautinis paveldas gyvas ten, kur senieji receptai tebėra kepami rankomis, o krašto skonis perduodamas ne tik per gaminį, bet ir per bendrystę.
Vilkaviškio kraštas, Suvalkijos etnografinis regionas
31